做菜啤酒能代替料酒吗?
啤酒可代替料酒吗?
啤酒是可以代替料酒的，料酒的作用是去腥曾香，如果没有料酒用啤酒也可以达到料酒的效果！不少菜肴都用啤酒，啤酒鸭，炖鱼，用啤酒浸泡猪腰！
啤酒可以完全当料酒使用吗?
可以的 啤酒可代替料酒，啤酒、料酒都可以去腥增香的作用。其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其酒精浓度低，含量在百分之15以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。
不可以。料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒，酒精浓度适中，腥膻物质会溶解在酒精里，通过加热蒸发带走，料酒中含有较多的糖分和氨基酸，能够起到增香、提
做红烧肉，用啤酒代替料酒可以吗?
我个人感觉不可以。 料酒中是添了加黄酒、花雕酿制的，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。 而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。 1、料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气； 2、料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增； 3、料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富； 4、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
红烧肉可以用啤酒烧。 红烧肉放啤酒不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时还可以为菜肴增加一份特殊的麦香，但是放入啤酒的量不宜过多，过多的啤酒会使猪肉失去原有的肉香。
